Um dos ingredientes mais celebrados da alta gastronomia, a trufa estrela o mais novo festival gastronômico do Marcondes Cozinha Autoral. O restaurante preparou uma sequência com couvert, entrada, prato principal e sobremesa, que tem quatro opções de principal preparados com o refinado insumo. As trufas foram trazidas da Itália diretamente pelo dono do restaurante, Rogério Marcondes, garantindo a alta qualidade. O menu sai a R$ 159 por pessoa e começa a ser servido a partir desse sábado (05/11), por tempo limitado.
A sequência é iniciada com Pão feito no vapor com manteiga trufada no couvert, seguido pela entrada: o Bocado de pasta e sálvia, uma massa grano duro com molho cremoso de sálvia. Na próxima etapa, são quatro pratos como escolha de principal. A Polenta cremosa é apresentada com ragu de ossobuco e finalizado com trufas frescas. Já o Entrecot tem nhoque ao molho de vinho Barolo e finalizado com as trufas.
A terceira opção de principal é o Mignon ao molho de mostarda, que é apresentado com risoto milanês e finalizado com trufas frescas. Outra possibilidade é aproveitar o fettuccine artesanal ao molho pesto e espuma de parmesão, que leva as trufas frescas na finalização. Na sobremesa, a sequência leva Zabaglione com sorvete de café.
As trufas frescas têm procedência garantida pela ÉlEat Tartufi, uma das fornecedoras de destaque na região de Piemonte, no norte italiano. As trufas, de aroma marcante, são raras, crescendo na comuna de Alba. São colhidas à noite para garantir o frescor característico.
O Festival de Trufas Frescas do Marcondes Cozinha Autoral começa nesse sábado (05/11). O menu com couvert, entrada, prato principal e sobremesa sai a R$ 159,90 por pessoa. A casa abre de segunda a sábado para jantar, às 18h30, e para almoço de sábado, das 11h30 às 15h30. O Marcondes funciona na R. Recife, 220 – Cabral. Mais informações no perfil oficial do restaurante no Instagram (@marcondesrestaurante). Reservas por WhatsApp (41) 3205-4982.
