Queridinhas dos brasileiros, as pizzas são versáteis e agradam os mais diferentes paladares. Apesar de conhecidas por suas adaptações brazucas, as pizzas que seguem a tradição italiana também têm se popularizado, e o tratamento artesanal cada vez mais valorizado. Na Local Pães e Cafés, a receita napolitana ganha o tratamento da casa, valorizando em sua maioria ingredientes orgânicos e de produtores locais. As pizzas só são servidas eventualmente, como nesse domingo (23/07), do meio-dia às 18h.
“Valorizamos esse processo artesanal, caseiro, para mostrar a qualidade do processo em oposição ao industrializado”, comenta Matheus Campos, padeiro e um dos sócios, ao lado do barista Conrado Weber. “Focamos em insumos brasileiros e produção mais voltada ao local”, comenta Weber. Esse conceito, usado no cardápio da casa, é o mesmo para os eventos de domingo, como o das pizzas. A massa, por exemplo, passa por fermentação natural, e o molho caseiro de tomate é orgânico.
O sabor Chorizo Ibérico é preparado com chorizo, mussarela, molho e mel fermentado picante – outro ingrediente preparado na casa, com insumos de pequenos produtores. Já a de 4 Queijos leva mussarela, meia cura, scamorza defumada e grana padano. A receita da Margherita tem molho da casa, mussarela, manjericão fresco e grana padano, enquanto a de Calabresa com azeitona tem o molho caseiro com mussarela, calabresa curada e azeitonas pretas.
A pizza Marinara tem dois preparos diferentes de molho de tomate orgânico combinados a alho laminado e grana padano. Quem busca pedidas sem molho pode aproveitar a de Alho Assado: ricota, queijo meia cura, grana padano, alho assado, pimenta calabresa e orégano fresco. Opções sem carne complementam o menu, com a de Abobrinha (abobrinha com castanha cremosa e pesto veg de chia) e a de Batata com Alecrim (batatas laminadas cobertas por castanha cremosa, alecrim e azeitonas pretas). As pizzas, de 30 cm, têm valores que variam de R$ 35 a R$ 45.
As pizzas da Local Pães e Cafés serão servidas exclusivamente nesse domingo (09/07), do meio-dia às 18h. A casa está localizada na R. Saldanha Marinho (no 1070). Para mais informações, acesse o perfil oficial da Local no Instagram (@local.paesecafes).
