Entre os dias 17 de setembro e 7 de outubro, Curitiba e Região Metropolitana recebem a 8ª edição do Festival de Carne de Onça, um evento que celebra um dos pratos mais tradicionais da culinária local. Ao longo de três semanas, 42 bares e botecos participantes irão oferecer porções da iguaria por R$ 25, permitindo que moradores e turistas desfrutem de uma das maiores referências gastronômicas da cidade.
A Carne de Onça, o único prato a receber o título de Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba, tem suas raízes nos bares paranaenses e ganhou notoriedade a partir de 2013, com a criação do 1º Festival de Carne de Onça, organizado pela plataforma Curitiba Honesta. Desde então, o evento tem se consolidado como uma tradição, e nesta oitava edição, promete atrair os amantes da boa comida para experimentar diferentes versões do petisco.
De acordo com Sérgio Medeiros, fundador da Curitiba Honesta, o festival teve um papel fundamental na popularização do prato. “Quando realizamos o primeiro festival, em 2013, poucos bares serviam a Carne de Onça, e, geralmente, era algo restrito a uma vez por semana. Hoje, mais de 200 bares oferecem o prato diariamente, mostrando como os festivais podem impulsionar a gastronomia local”, destacou Medeiros.
A receita da Carne de Onça tem semelhanças com pratos internacionais como o Hackepeter alemão, o Steak Tartare francês e o Quibe Cru libanês, mas o que a torna especial é o seu jeito curitibano de ser preparada. A base é simples, mas rica em sabor: uma fatia de broa preta é coberta por carne bovina moída, geralmente patinho, e temperada com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva extravirgem. O toque final vem com cebola branca finamente cortada e cebolinha picada, criando uma combinação que conquistou o paladar local.
Durante o festival, os bares participantes terão a liberdade de inovar em suas receitas, trazendo novos ingredientes e temperos para personalizar a iguaria, o que torna a experiência ainda mais interessante para os frequentadores.
- A Ostra Bêbada.
- Alchemia Bar.
- Armazém Santa Ana.
- Barbaram.
- Barbarium Pub.
- Bar do Dante.
- Baroneza.
- Bastards – Bar da Fábrica.
- Bom Scotch.
- Boteco do Bolacha.
- Burguer Bar – Juvevê.
- Burguer Bar – Xaxim.
- Canabenta.
- Cartolas.
- Charles Burguer.
- Deck21 Beer House
- Green Gate.
- Inácio.
- Jabuti.
- Jackson Assados – Quatro Barras
- Joy Project Brewing.
- Kanavial.
- Le Gado – Campo Largo
- Maia Box – Mercado Municipal
- Maniacs.
- Marcenaria Costela Bar.
- Mavy Gastrobar.
- Ninki Pastelaria – Mercado Municipal
- Nosso Boteco.
- Petiscaria do Victor – Santa Felicidade
- Porks – Ecoville.
- Porks – Itupava.
- Quermesse.
- Quermesse – Ecovile
- Quintal 68 – Souq.
- Quintal 68 – Xaxim.
- Sambiquira.
- Silzeus.
- TAP House.
- Trattoria Dallarmi.
- Uber Ale Micropub.
- Ushuaia.
