XV Curitiba

Categoria: Gastronomia

Acompanhe as principais notícias e novidades da gastronomia em Curitiba e no Paraná no XV Curitiba. Aberturas de restaurantes, eventos gastronômicos, tendências, culinária local, festivais, bares e experiências que movimentam o setor.

  • Última semana para aproveitar jantar com harmonização gratuita do Marcondes

    O festival especial do Marcondes Cozinha Autoral chega em sua última semana, aliando o Menu Confiance com os vinhos da Família Fardo. Quem optar pelo menu sequência da casa no jantar (válido até esta quinta-feira, 28), ganha a harmonização com os rótulos da vinícola paranaense.

     

    O Menu Confiance é carro-chefe da casa, dedicada à criatividade dentro da alta gastronomia contemporânea. São três versões da celebrada sequência: com cinco, sete ou nove etapas. Sem pratos fixos, o Menu Confiance permite ao chef Otavio Gulini criar e inovar a cada jantar, surpreendendo os clientes. Alguns pratos (que não fazem parte do cardápio fixo da casa) que já figuraram no Menu Confiance estão saborosos destaques como Magret de pato com purê de maçã e jambu e finalizado com caldo de tucupi e laranja, e Stinco de Cordeiro, linguini na manteiga de ervas e molho do próprio assado, entre outros.

    Uma das opções para aproveitar o Menu Confiance é pedindo a harmonização com vinhos selecionados. Geralmente, a harmonização tem valores que vão de R$ 135 até R$ 220. Com a promoção, os pratos da sequência são aliados a vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes da Família Fardo sem custo adicional. A vinícola, que nasceu de um projeto iniciado nos anos 2000 com comercialização de vinhos a partir de 2014, atrai até mesmo turistas que buscam conhecer a produção, ganhando relevância no Paraná e em outros estados. A linha da Família Fardo já conta com cinco espumantes, cinco vinhos brancos, dois rosés e 12 tintos. Os rótulos serão combinados com os pratos do Marcondes Cozinha Autoral de acordo com as criações do chef Otavio Gulini, proporcionando variadas combinações e inúmeros sabores.

     

    A promoção do Menu Confiance Harmonizado com vinhos da Família Fardo acontece durante o mês de julho, de segunda a quinta-feira. Nesses dias da semana, que pedir qualquer versão do Menu Confiance ganha a harmonização. O Marcondes Cozinha Autoral fica na R. Recife (nº 220), no bairro Cabral. Mais informações no perfil oficial do restaurante no Instagram (@marcondesrestaurante). Reservas por WhatsApp (41) 3205-4982.

  • Começa hoje o 2º Festival Nacional do Torresmo

    Começa hoje o 2º Festival Nacional do Torresmo

    O torresmo tradicional é um preparo culinário feito da pele de porco com gordura cortada em pequenos pedaços e frita até ficar crocante. No Brasil, a iguaria passou a ser bastante utilizada como petisco ou complemento de pratos, como feijoada e feijão tropeiro. Agora, após o sucesso do Festival Nacional do Torresmo, o Brasil vai ganhar a segunda edição desse saboroso festival. 

    A partir de hoje, entre os dias 26 e 31 de julho, a rede Porks – Porco & Chope, principal casa de carne suína do Brasil, vai promover o 2º Festival Nacional de Torresmo em todas as suas unidades espalhadas pelo país. Durante os seis dias de evento, o Torresmo Mineiro, versão clássica temperada na cachaça, o Torresmo de Tira, corte servido em fatias finas e crocantes tipo snack, o Pururuca e o Espetinho de Panceta serão vendidos em um combo por R$ 15.

    “O torresmo é um preparo muito tradicional no Brasil, mas que nunca ganhou um lugar de destaque em nossa gastronomia. Com o festival, queremos valorizar essa iguaria e democratizar seu consumo em todo o país”, comenta José Araújo Neto, fundador da rede Porks. Ao todo, o evento vai ser palco de mais de 80 shows ao vivo, com bandas de rock e blues, e pretende comercializar mais de 4 toneladas da iguaria, em 42 lojas distribuídas por 25 cidades brasileiras: Curitiba (PR), São José dos Pinhais (PR), Colombo (PR), Cascavel (PR), Maringá (PR), Ponta Grossa (PR), Londrina (PR), Chapecó (SC), Itajaí (SC), Campos dos Goytacazes (RJ), Belo Horizonte (MG), São Paulo (SP), Santos (SP), Praia Grande (SP), Campo Grande (MS), Ponta Porã (MS), Sinop (MT), Goiânia (GO), Rio Verde (GO), Brasília (DF), Águas Claras (DF), Gama (DF), Samambaia (DF), Recife (PE) e João Pessoa (PB).

    Além do torresmo, o cardápio do Porks conta com o Porks Bacon Burger, preparado com burger de costelinha de porco, creme de cheddar e tiras de bacon crocante; o Pernil Municipal, um sanduíche de pernil de porco marinado por 12h, coberto por queijo mozzarella e cheiro verde; o Pork Burrito, novidade da casa, feito com burrito mexicano recheado com pernil desfiado, cheddar, sour cream, cebola caramelizada e chips de batata; entre outras opções de sanduíches e petiscos que levam a carne suína como protagonista.

    O 2º Festival Nacional do Torresmo vai acontecer em todas as unidades da rede Porks – Porco & Chope do Brasil, entre os dias 26 e 31 de julho, com um combo de quatro tipos de torresmo que será comercializado pelo preço fixo de R$ 15. Mais informações no Instagram oficial da rede (@porks_brasil).

  • Tendência: entenda o que é o estilo napolitano de pizza, um clássico italiano

    Tendência: entenda o que é o estilo napolitano de pizza, um clássico italiano

    Que a adorada pizza nasceu na Itália, não é segredo. Mas que existe um estilo tradicional, considerado patrimônio imaterial da humanidade, poucas pessoas de fora de uma das regiões mais tradicionais da “velha bota” sabem. Criado em Nápoles, o estilo napolitano de fazer pizza surgiu no século XVIII, ganhando fama por todo o território italiano e, depois, pelo mundo. A tradição ligada diretamente à cultura da região foi o que garantiu o registro pela UNESCO do estilo napolitano como patrimônio imaterial da humanidade, em 2017.

     

    A criação original centenária é bem diferente das tradicionais pizzas consumidas pelo Brasil, preparadas com massas enormes de sabores exagerados. A simplicidade e o primor na escolha dos insumos e no preparo são essenciais no formato napolitano, que vem ganhando cada vez mais fãs no país. Na Itália, existe uma associação de pizzaiolos dedicado ao estilo, a AVPN, que estipula padrões para identificar uma pizza como Napolitana verídica.

     

    “A massa leva apenas farinha, fermento, água e sal, deve passar por fermentação longa e ser aberta com as mãos. Não deve ultrapassar os 35 cm de diâmetro, precisa ter bordas e sem queimaduras na parte inferior. Há até critérios específicos sobre o manuseio das rodelas de tomate”, comenta o pizzaiolo Daniel Mocellin, fundador da rede Pizzaria da Mathilda, de Curitiba (PR), que trabalha exclusivamente com o método napolitano, com grande destaque para a fermentação lenta.

     

    Na Pizzaria da Mathilda, a tradição napolitana é fruto da paixão de Daniel Mocellin pelo método.  “Quando comi pela primeira vez uma pizza napolitana, vi que não era parecido com nada que eu já tinha provado”, revela o pizzaiolo. Pela falta de acesso a aulas sobre pizza napolitana, Mocellin foi autodidata: aprendeu com centenas de horas de vídeos com pizzaiolos profissionais de Nápoles, aperfeiçoando o preparo. “Inclusive, três anos depois de abrir a Mathilda, pouco mudou”, comenta.

     

    Os curitibanos já adotaram o estilo napolitano. A Pizzaria da Mathilda abriu recentemente a terceira unidade na cidade, contando com endereços nos bairros Centro, Juvevê e Água Verde. Além da clássica Marguerita, Mocellin inclui no menu sabores tradicionais repaginados com os conceitos do estilo secular e criações originais, indo do Frango com Catupiry até Abobrinha Vegana. “Acredito que nossa fórmula de sucesso está em um produto fiel à tradição italiana, em um cardápio com pouquíssimos sabores, porém todos bem diferentes um do outro, e sempre feitos com o máximo de cuidado possível”, complementa o pizzaiolo.

     

    Quais as principais características do estilo napolitano? A associação dedicada à pizza de Nápoles, AVPN, destaca:

     

    – Deve ser arredondada e não ultrapassar 35 cm de diâmetro;

    – Borda aerada de cerca de 1 a 2 cm, bem assada;

    – Massa bem macia, fácil de dobrar e muito aromática;

    – A massa leva apenas água, sal, fermento e farinha (dos tipos 0 ou 00);

    – A fermentação precisa levar no mínimo 8 horas;

    – A massa deve ser aberta à mão, com a pressão dos dedos sobre a massa, e girada várias vezes

    – A pizza é servida individualmente e não pode ser congelada nem embalada a vácuo – o consumo imediato é fundamental para aproveitar seu sabor.

  • Catherine Fine Teas promove na Casa Cor Paraná o “Chá das Cinco”, trazendo a harmonização de infusões, chás especiais e bolos

    Catherine Fine Teas promove na Casa Cor Paraná o “Chá das Cinco”, trazendo a harmonização de infusões, chás especiais e bolos

    Cred capa – Marcelo Stammer

    No dia 27 de julho, a partir das 16h, um evento especial que promove a harmonização de infusões e chás especiais com os bolos, promete ser destaque na 28ª edição da Casa Cor Paraná. Realizado pela Bruno Bolos – famosa marca curitibana de pâtisserie, atuante no mercado gastronômico há sete anos –, e pela Catherine Fine Teas, o “Chá das Cinco” trará uma experiência de degustação com os conhecidos bolos preparados pelo Chef Confeiteiro Bruno Fagundes, com os aromas e sabores de chás especiais evidenciados pela Sommelier & Tea Blender Ana Carolina Delai, no elogiado ambiente “Loja de Chás”, que tem a assinatura da arquiteta Taciana Nakalski, da TN Arquitetura.

    Ana Carolina Delai  é especialista em chás,  tea sommelier e tea Blender – Cred Marcelo Stammer

    O evento, que é aberto a todos os interessados, será uma oportunidade para os participantes de conhecer tipos e sabores de bolos produzidos pela Bruno Bolos, que serão harmonizados em uma tea experience com blends especiais da Catherine Fine Teas. Além disso, o espaço ainda contará com uma mesa decorada especialmente para a ocasião, assinado pelo Designer de Interiores Fabiano Santos, conhecido em Curitiba por suas notáveis decorações e ambientações.

    Segundo Ana Carolina Delai, na harmonização, novas sensações são descobertas, possibilitando desvendar os diferentes tons de cada infusão. “Nesta experiência, os convidados também aprenderão um pouquinho sobre os chás por meio dos sentidos. Iniciando pelas ervas em seu estado puro, observando as colorações, passando pelos aromas e finalizando em diferentes notas, que poderão ser percebidas no paladar, acompanhado pelos famosos bolos ofertados pela Bruno Bolos”, finaliza.

    Bolos produzidos pela Bruno Bolos serão harmonizados em uma tea experience com blends especiais – Cred divulgação

    O “Chá das Cinco” ocorrerá no ambiente “Loja de Chás”, da 28ª edição da Casa Cor Paraná que, neste ano, está localizada na Rua Álvaro Alvim, 91, no bairro Seminário (antigo Aquacenter Batel). O ideal é que os interessados cheguem cedo, pois as vagas são limitadas. O valor da entrada do evento está a partir de R$35 (meia-entrada) e os ingressos podem ser adquiridos pelo site oficial da Casa Cor Paraná.

    Espaço 'Loja de Chás' na Casa Cor recebe evento de harmonização de chás e bolos – Cred Marcelo Stammer

    Sobre a Tea Sommelier Ana Carolina Delai – Especialista em chás, a tea sommelier e tea Blender Ana Carolina Delai criou uma loja especializada em curadoria de chás do mundo todo, a Catherine Fine Teas, desenvolvendo blends autorais que estão entre os mais vendidos da marca. Incorporando suas experiências na Inglaterra, China e diversos outros países, a Catherine Fine Teas visa difundir a cultura de chás no Brasil, junto com a mesa, louas e todos os acessórios envolvidos neste universo. A Catherine Fine Teas fica na R. General Mári Tourinho, 1733 – Sala 801 – Mai Work.

    Sobre o Chef Confeiteiro Bruno Fagundes – Bruno Fagundes, 32 anos, natural de São Luiz Gonzaga-RS, morando há 14 anos em Curitiba-PR. Formado em Administração de empresas, em 2014 descobriu a confeitaria como propósito de vida e decidiu sair da rotina administrativa pra se dedicar aos bolos e se especializou em Naked Cakes, por serem bolos modernos, charmosos e totalmente saborosos, sem coberturas pesadas. Formado em Panificação pela Escola Ruth Junqueira/2015 e Confeitaria pelo SENAC/2017. Tem como maior canal de interação as redes sociais e a internet, que possibilitam chegar a centenas de pessoas em todo o Brasil e exterior. É proprietário da Casa Bruno Bolos, que oferece produtos individuais a pronta entrega para take away (retirada) e delivery (entrega). Além disso, também oferece curso de Naked cakes e das slices, incentivando confeiteiros a trabalharem em casa e viverem da confeitaria.

  • Europeia, argentina ou venezuelana? A história da Empanada, saborosa em diferentes versões

    Europeia, argentina ou venezuelana? A história da Empanada, saborosa em diferentes versões

    Uma iguaria que viajou milhares de quilômetros, a Empanada se tornou um símbolo de diferentes gastronomias pela América Latina. Prática, saborosa e versátil, conta com diferentes versões e até rixa entre países que clamam por sua criação. Afinal, a Empanada nasceu na Europa, é argentina ou chilena?

     

    A resposta é complicada. O próprio nome já entrega uma forte ligação com a Espanha – afinal, vem de “empanar”, “envolver em pão”. Mas a receita que chegou em território espanhol veio da antiga Pérsia há mais de dois mil anos, como conta o livro “Empanadas: As tortinhas de mão da América Latina” (“Empanadas – The hand-held pies of Latin America”), de Sandra A. Gutierrez. Os persas envolviam comida em massa para preservá-las por mais tempo, o que acabou se tornando um petisco ideal para culturas nômades. Não é por acaso que as empanadas lembram esfihas. Com o domínio de territórios espanhóis pelos persas no século XIV, a receita acabou se popularizando no país europeu, especialmente em territórios como a Galícia. No século seguinte, as empanadas embarcaram com os conquistadores, chegando na América.

     

    Cada cultura foi recebendo e adaptando essa receita, criando diferentes versões. Uma das mais famosas é a Empanada argentina. “A empanada é simples, é gostosa, fresca”, conta Dom Hugo, panadero argentino que está há 24 anos no Brasil e, há 21, comanda o Dom Hugo Empanadas (Instagram @domhugoempanadas) em Curitiba. “Não tem nada de gourmet, mas também não é congelada, tem ingredientes de qualidade”. Basicamente, a receita tem uma massa de farinha, água e manteiga com recheio variado – o mais difundido na cultura argentina é de carne – e apresentado no formato de meia-lua, geralmente indo ao forno.

     

    Em outros países, o prato se difundiu de outras formas. O bar Cubano (Instagram @cubanocwb), por exemplo, busca influência venezuelana. “Usamos a farinha tradicional Pan, de milho da Venezuela”, comenta Patricia Fregonese, proprietária do bar curitibano dedicado à gastronomia de rua de países latinos. Emprestando a tradição cubana, a Empanada tem uma opção de recheio de Ropa Vieja, uma carne desfiada bem temperada, combinada com queijo muçarela.

     

    Há até receitas que ganham outro nome, dependendo do país em que são feitos, mas que mantém o preparo e até o formato parecidos com a clássica empanada – caso da Salteña boliviana, por exemplo. “Tem que entender a cultura de cada país e o uso de ingredientes em cada região. Varia a cozinha de cada cultura”, define Dom Hugo. A versatilidade da Empanada é uma de suas características. Seja com variados sabores ou preparos, é uma iguaria que vale a pena ser experimentada.

  • Festivais gastronômicos: confira seis eventos especiais em Curitiba neste mês de julho

    Sabores exclusivos, preços especiais e até harmonização de vinhos com pratos de alta gastronomia fazem parte das boas escolhas para julho. Até o fim do mês, casas de variadas escolhas gastronômicas apresentam pedidas ideais para aproveitar.

     

    Confira seis endereços em Curitiba com festivais exclusivos:

     

    Ken’eki – Um dos insumos mais utilizados da cozinha japonesa, o atum é a estrela de julho do Ken’Eki. São dez pratos preparados com este peixe que entram no festival com preço fixo de R$ 10 cada. A ideia é degustar os diferentes tipos de preparo do atum, em escolhas como Mini Tartare, Carpaccio e Atum Grelhado com crosta de gengibre. O Ken’Eki abre de terça a domingo a partir das 18h30, e funciona na Rua Myltho Anselmo da Silva, 1439 – Mercês. Mais informações no Instagram @keneki.sushi.

    Marcondes Cozinha Autoral – Em parceria com a Família Fardo, o Marcondes tem harmonização gratuita de vinhos com o Menu Confiance. Até o fim do mês, de segunda a quinta, quem pedir por qualquer formato da sequência de pratos da casa (de cinco, sete ou nove etapas – com valores de R$ 199, R$ 285 e R$ 349, respectivamente), ganha a harmonização com produções de uma das mais celebradas vinícolas do Sul do Brasil. Os pratos exploram a criatividade da alta gastronomia, sempre com novidades. A casa está localizada na R. Recife, 220 – Cabral. Informações pelo Instagram @marcondesrestaurante ou pelo WhatsApp (41) 3205-4982.

    Ernesto Ristorante – Chegando à sétima edição, o Festival do Fettuccine no Grana Padano do Ernesto traz um preparo exclusivo. A massa é finalizada dentro de uma peça de queijo Grana Padano flambado, adquirindo todo o sabor e aroma do queijo. São diferentes preparos com valores a partir de R$ 79 o prato individual, como o Fettuccine no grana padano flambado. Outras escolhas tem a massa acompanhada de mignon ao molho trufado e até lascas de botarga com raspas de limão, e a opção de pedir um menu completo com entrada e sobremesa. O Ernesto fica na R. Myltho Anselmo da Silva, 1483 – Mercês. Reservas pelo telefone (41) 4141-5477. Instagram: @ernesto.risto.

    Pizzaria da Mathilda – O clássico estilo napolitano de degustar pizzas é aproveitado triplamente na Mathilda. Durante julho, de quinta a domingo, tem promoção: três pizzas saem por R$ 90, tanto para entrega quanto take away ou para aproveitar no salão. Com pedidas individuais, a rede tem dos sabores mais tradicionais como Marguerita até releituras criativas como Granada (de linguiça Blumenau com molho, cebola roxa, queijo mozzarella, pimenta jalapeño agridoce, basílico e parmesão ralado). São três endereços em Curitiba: Água Verde (Avenida dos Estados, 1066), Juvevê (R. Rocha Pombo, 265) e Vicente (Av. Vicente Machado, 859). Instagram: @pizzariadamathilda.

    Rituais Casa de Café – O 1o Festival Mocha Lovers é ideal tanto para os fãs da bebida, que tradicionalmente combina espresso com leite e chocolate, quanto para aqueles que gostam de se surpreender com uma saborosa pedida. O Rituais terá seis receitas diferentes para degustar. Além do tradicional Mocha quente, tem o Mocha gelado, Mocha de frutas vermelhas, Mocha de caramelo salgado, Mocha de Nutella e Mocha de doce de leite com cumaru. Todos saem pelo preço fixo de R$ 16. O Rituais fica na R. Moysés Marcondes, 609 – Juvevê, e abre de terça a domingo, das 9h às 20h. Instagram: @rituaiscasadecafe.

    Antonina 336 – O restaurante dedicado a unir referências contemporâneas à tradição caiçara tem um Menu Degustação exclusivo neste mês. Exclusivo para o jantar, sempre às quintas-feiras, apresenta cinco etapas com valor único de R$ 79 por pessoa. Releituras como Bolinho de moqueca, espetinho de porco ao vinagrete de banana e arroz caldoso de lula e camarão são alguns exemplos que figuram na sequência, que não tem pratos fixos. O Antonina 336 ficana Rua Conselheiro Carrão, 336, no Juvevê, e abre às quintas às 19h. Mais informações no Instagram @antonina336_.

  • Pizzaria de Curitiba promove Open de Pizza & Vinho por apenas R$ 95 aos domingos

    Pizzaria de Curitiba promove Open de Pizza & Vinho por apenas R$ 95 aos domingos

    A pizzaria Funiculare Mercês, comandada pelo premiado chef Dudu Sperandio, lançou uma promoção bem especial para os amantes de vinhos e pizzas. Aos domingos, curitibanos e turistas têm a oportunidade de saborear um incrível Open de Pizza & Vinho, servidos durante 2 horas, por apenas R$ 95 por pessoa.

    O Open conta com rótulos especiais selecionados pela casa, que combinam perfeitamente com os preparos do cardápio, com opções de vinhos tinto, branco, rosé e espumante servidos à vontade. Já o menu de pizzas conta com sete grandes destaques do cardápio da Funiculare: Margherita, Calabresa, Três Queijos & Alho Chips, Portuguesa, Trufas Negras, Milho & Bacon e Blumenau. Além disso, o menu pode ser adaptado ao público vegetariano.

    “A combinação entre pizza e vinhos é sempre uma boa pedida, e queremos oferecer essa experiência completa para nossos clientes, que têm a oportunidade de harmonizar as nossas deliciosas pizzas com os mais variados rótulos. Um programa imperdível para os mantes de bons vinhos”, destaca o chef Dudu Sperandio.

    O Open de Pizza & Vinho por apenas R$ 95 por pessoa é realizado aos domingos na Funiculare Mercês (Rua Myltho Anselmo da Silva, nº 1439). A casa abre a partir das 18h30. Reservas pelo telefone (41) 3079-5477. Mais informações no Instagram oficial do empreendimento (@funicularepizzaria).

  • Curitiba recebe 2º Festival Nacional do Torresmo

    Curitiba recebe 2º Festival Nacional do Torresmo

    O torresmo tradicional é um preparo culinário feito da pele de porco com gordura cortada em pequenos pedaços e frita até ficar crocante. No Brasil, a iguaria passou a ser bastante utilizada como petisco ou complemento de pratos, como feijoada e feijão tropeiro. Agora, após o sucesso do Festival Nacional do Torresmo, o Brasil vai ganhar a segunda edição desse saboroso festival. 

    De terça a domingo, entre os dias 26 e 31 de julho, a rede Porks – Porco & Chope, principal casa de carne suína do Brasil, vai promover o 2º Festival Nacional de Torresmo em todas as suas unidades espalhadas pelo país. Durante os seis dias de evento, o Torresmo Mineiro, versão clássica temperada na cachaça, o Torresmo de Tira, corte servido em fatias finas e crocantes tipo snack, o Pururuca e o Espetinho de Panceta serão vendidos em um combo por R$ 15.

    “O torresmo é um preparo muito tradicional no Brasil, mas que nunca ganhou um lugar de destaque em nossa gastronomia. Com o festival, queremos valorizar essa iguaria e democratizar seu consumo em todo o país”, comenta José Araújo Neto, fundador da rede Porks. Ao todo, o evento vai ser palco de mais de 80 shows ao vivo, com bandas de rock e blues, e pretende comercializar mais de 4 toneladas da iguaria, em 42 lojas distribuídas por 25 cidades brasileiras: Curitiba (PR), São José dos Pinhais (PR), Colombo (PR), Cascavel (PR), Maringá (PR), Ponta Grossa (PR), Londrina (PR), Chapecó (SC), Itajaí (SC), Campos dos Goytacazes (RJ), Belo Horizonte (MG), São Paulo (SP), Santos (SP), Praia Grande (SP), Campo Grande (MS), Ponta Porã (MS), Sinop (MT), Goiânia (GO), Rio Verde (GO), Brasília (DF), Águas Claras (DF), Gama (DF), Samambaia (DF), Recife (PE) e João Pessoa (PB).

    Além do torresmo, o cardápio do Porks conta com o Porks Bacon Burger, preparado com burger de costelinha de porco, creme de cheddar e tiras de bacon crocante; o Pernil Municipal, um sanduíche de pernil de porco marinado por 12h, coberto por queijo mozzarella e cheiro verde; o Pork Burrito, novidade da casa, feito com burrito mexicano recheado com pernil desfiado, cheddar, sour cream, cebola caramelizada e chips de batata; entre outras opções de sanduíches e petiscos que levam a carne suína como protagonista.

  • Curitiba recebe workshop sobre os aspectos da água no preparo do café

    Curitiba recebe workshop sobre os aspectos da água no preparo do café

    Quando o assunto é café, não faltam opiniões e discordâncias sobre as dinâmicas e hábitos na hora do preparo. Sempre há quem defenda sua própria técnica na hora de fazer um cafezinho, mas a verdade é uma só, o preparo ideal exige conhecimento. Pensando nisso, a Rituais Casa de Café, primeira loja-conceito da 3Corações, com sede em Curitiba (PR), vai promover uma aula especial para discutir um dos fatores que mais impactam no sabor do café: as características da água.

    Voltado a baristas, professores, instrutores, amantes do café e demais interessados no assunto, o workshop “Parâmetros físico-químicos da água” vai acontecer neste domingo, dia 24 de julho, e será ministrado pelo químico Thiago Motta. Especialista em estudos ligados a química em torno do café, Thiago é professor e trabalha o conceito do uso adequado da água como um dos pilares da extração, com abordagem científica e apostando em uma linguagem acessível e dinâmica.

    Durante o evento, os participantes terão a oportunidade de conhecer os argumentos teóricos acerca da composição e características corretas da água para o grão, além de participar de atividades práticas para aprender efetivamente como extrair os melhores atributos trazendo qualidade para o aroma, sabor e consistência do café.

    O workshop será realizado neste domingo, dia 24 de julho, no Rituais Casa de Café ( Rua Moysés Marcondes nº 609), no bairro Juvevê, em Curitiba (PR), das 09h às 13h. As inscrições custam R$ 400 e podem ser realizadas diretamente pelo site www.rituaiscasadecafe.com.br. Mais informações pelo telefone (41) 3501-8234 ou no perfil oficial da casa no Instagram (@rituaiscasadecafe).

     

  • 1º Festival do Atum de Curitiba tem pratos a R$ 10

    1º Festival do Atum de Curitiba tem pratos a R$ 10

    Atenção amantes do mar! O Ken’eki, restaurante de culinária japonesa contemporânea comandado pelo chef Dudu Sperandio, acaba de lançar a primeira edição do Festival do Atum de Curitiba, que oferece dez opções de preparos que levam o atum como protagonista pelo preço fixo de R$ 10 cada.

    Entre os destaques do evento estão o Atum Grelhado com Crosta de Gengibre; o mini Tartare de Atum; o Carpaccio de Atum e Tartufata; e o Tuna Salad, com cubos de atum, rúcula, botarga e molho especial da casa. O restaurante ainda oferece diversas porções de niguiri, sashimi, uramiki, entre outros preparos de excelência.

    Propondo uma harmonização completa, o Ken’eki trabalha com drinks a base de sake e gin. Além disso, os amantes de atum poderão aproveitar o festival em um ambiente refinado e aconchegante, que vai da parte interna ao deck frontal do empreendimento.

    O 1º Festival do Atum de Curitiba acontece no Ken’eki (Rua Myltho Anselmo da Silva, nº 1439) até o final do mês de julho. A casa funciona de terça a domingo (só não abre no último domingo do mês), a partir das 18h30. Mais informações no Instagram oficial do empreendimento (@keneki.sushi).