Manoella Buffara Ramos, mais conhecida como Manu Buffara, adicionou mais um marco à sua brilhante carreira ao ser reconhecida como uma das melhores chefs do mundo em 2024. O título foi concedido pelo prestigiado prêmio The Best Chef Awards, cuja cerimônia de entrega ocorreu em Dubai, nos Emirados Árabes Unidos. Manu recebeu o “selo três facas”, uma distinção que sinaliza o mais alto nível de excelência culinária. Ela se junta a outros 96 chefs de diferentes partes do globo a serem honrados com essa distinção, incluindo apenas dois brasileiros: a própria Manu e Alex Atala, de São Paulo.
Paralelamente a esse reconhecimento internacional, Manu Buffara também desempenha um papel fundamental no incentivo à alimentação escolar no Paraná. Ela integra o júri do concurso da Melhor Merenda do Paraná, promovido pela Secretaria de Estado da Educação (Seed), que busca valorizar a criatividade e a qualidade das merendeiras da rede estadual de ensino. O concurso, que iniciou suas etapas regionais entre os dias 24 e 31 de outubro, selecionou 524 merendeiras e avança agora para a fase estadual, que se estende até 8 de novembro.
A premiação, marcada para o dia 18 de novembro, não se limita a reconhecer os melhores pratos. Manu Buffara, além de compor o júri, ministrará um minicurso exclusivo para as finalistas e preparará um livro especial que reunirá as melhores receitas apresentadas no evento. Para a presidente do Fundepar, Eliane Carmona, a presença de uma chef com o prestígio de Manu traz um brilho único ao concurso. “A presença de uma chef renomada como a Manu traz um prestígio adicional ao evento, mostrando que podemos integrar qualidade e criatividade à alimentação escolar. Este concurso transforma o trabalho diário dos merendeiros em uma ferramenta para o desenvolvimento social e cultural dos alunos, reforçando o papel da alimentação como parte fundamental da educação”, destacou Carmona.
As receitas submetidas ao concurso são avaliadas com base em quatro principais critérios: tradição, com foco em resgatar a cultura local; localidade e regionalidade, priorizando ingredientes da agricultura familiar; criatividade, visando adaptações de pratos tradicionais para o ambiente escolar sem perder o valor nutricional; e sustentabilidade, com práticas que reduzam o desperdício. As três melhores receitas, além de figurarem no livro de Manu Buffara, serão incorporadas ao cardápio das escolas estaduais.
A chef curitibana tem uma forte ligação com o Paraná, onde nasceu e cresceu, passando boa parte de sua infância em Maringá e veraneios no Litoral paranaense, cujas tradições culinárias inspiraram sua carreira. Atualmente, Manu é proprietária de um restaurante premiado em Curitiba, que tem conquistado reconhecimento nacional e internacional por sua cozinha criativa e sustentável.
O concurso da Melhor Merenda do Paraná e o reconhecimento de Manu Buffara no âmbito internacional ressaltam a importância da conexão entre educação e alimentação de qualidade, inspirando tanto as merendeiras quanto os estudantes e reforçando o papel da gastronomia como agente de mudança social.
