Um dos frutos do mar mais celebrados na alta gastronomia ganha um evento próprio no Marcondes Cozinha Autoral. Em setembro, acontece a primeira edição do Festival do Polvo no restaurante. Um menu completo em quatro etapas coloca em destaque o polvo, em receitas criativas e saborosas.
A sequência do Festival do Polvo tem couvert, entrada, prato principal e sobremesa, saindo a R$ 129,90 por pessoa. O couvert abre o menu com Pão oriental tipo Bao no vapor com manteiga artesanal e trufas negras, seguido pela entrada: Sonho de polvo. A iguaria é feita com massa de iogurte, ragu de polvo e maionese de limão siciliano.
Como prato principal, o Marcondes apresenta quatro opções que o cliente pode escolher, cada um combinando o marcante sabor do polvo a outros ingredientes. Uma delas é o Socarrat de Polvo tem raspa da paella valenciana caramelizada, tentáculos grelhados de polvo e aioli. Arroz caldoso de Polvo é outra pedida, baseada no arroz galego: o arroz é feito com base em fundo de polvo e tentáculos inteiros de polvo grelhado e maionese de limão siciliano.
A terceira escolha traz Polvo à Lagareira, uma receita tradicional portuguesa. Os tentáculos são grelhados e regados com azeite, temperado com muito alho e acompanhado de batatinhas assadas, creme de espinafre e coentro. Completando os pratos, o Polvo Bourguignon, baseado no famoso Boeuf Bourguignon francês. Trocando a proteína de carne pelo polvo, a receita leva ainda caldo e legumes. Encerrando a sequência, a sobremesa tem Pudim de doce de leite com bacon.
O Festival do Polvo acontece no Marcondes Cozinha Autoral durante setembro. O menu completo com couvert, entrada, prato principal e sobremesa sai a R$ 129,90 por pessoa. A casa abre de segunda a sábado para jantar, às 18h30, e para almoço de sábado, das 11h30 às 15h30. O Marcondes funciona na R. Recife, 220 – Cabral. Mais informações no perfil oficial do restaurante no Instagram (@marcondesrestaurante). Reservas por WhatsApp (41) 3205-4982.
